U wilt een gezellige avond met culinaire invulling? Restaurant Versaen biedt een uitstekende mogelijkheid om voor kleine én grote gezelschappen heerlijk te dineren. Ons restaurant beschikt naast de begane grond ook over een sfeervolle aparte ruimte, waar groepen tussen de 8 en 25 ongestoord kunnen genieten van onze Private Dining. Meer informatie hierover leest u hierover hier.
Dit tasting menu is speciaal voor u samengesteld uit lokale en seizoensgebonden producten waar klassieke smaken en invloeden van over de hele wereld elkaar aanvullen.
Amuses:
*makaron van wortel / specerijen crème / zoetzure wortel / limoen gel / goudsbloem
*doperwten crème / geitenkaas / zuurdesem / munt / specerijen olie
*cocktail van watermeloen / koriander / tomaat / limoenblad
*olijven-tijm cakeje / aubergine puree / zoetzure ui
***
Tastingmenu vlees/vis
***
Tartaar van dorade / oester / oester mayonaise / komkommer / zilte kruiden / krokante rijst / yuzu gel / Hollandse soja / verse wasabi
***
Tomaat en meloen in diverse variaties en bereidingen / blonde miso crème / zoetzure ui / Oost-Indische kers / daikon / gepofte quinoa / tomaat-dashi
***
Beekridder / asperge / limoen / forelkaviaar / crème van groene kruiden / frisse botersaus / kruidenolie / zeegroenten / geraspte mierikswortel / krokante aardappel
***
Wilde gamba / bospeen / paksoi / gezouten pinda / aromatische kruiden / kruidenmayonaise / saus van kokos / korianderolie
***
Black Angus Entrecote / gemarineerde shiitake / aubergine-miso crème / shiso / BBQ bosui / radijs / vleesjus met sambai azijn
***
5 soorten kaas Versaen Selectie
OF
“cocktail” aardbeien variaties / vanille-limoen crème / basilicum / merengue
3 gangen verrassing menu (lunch) €45
4 gangen €58 dorade-beekridder-entrecote-zoet/kaas
5 gangen €68 dorade-beekridder-wilde gamba-entrecote-zoet/kaas
6 gangen €78 dorade-tomaat-beekridder-wilde gamba-entrecote-zoet/kaas
Versaen Tasting groenten menu
Amuse
***
Komkommer bereidingen / avocado / zilte kruiden / Japanse vinaigrette / gepofte rijst / sorbet van Yuzu
***
Tomaat en meloen in diverse variaties en bereidingen / Blonde miso crème / zoetzure ui / Oost-Indische kers / daikon / gepofte quinoa / tomaat-dashi
***
Asperges / zeewier / zilte plantjes / dragonmayonaise / frisse botersaus / groene kruiden crème / kruidenolie / krokante aardappel / mierikswortel
***
Bereidingen van bospeen / quinoa / paksoi / gezouten pinda / aromatische kruiden / bieslookmayonaise / saus van kokos / korianderolie
***
Artisjokjes gevuld met persillade / crème artisjok a la Barigoule / compote van paprika en amandel / aromatische vinaigrette
***
5 soorten kaas Versaen selectie
Of
Crème van witte chocolade en citrus / salade van voorjaarsfruit en -groenten / sorbet van yoghurt en Verveine / kruiden en bloemen / kruiden vinaigrette
3 gangen verrassing (lunch) €40
4 gangen €55 komkommer-asperge-artisjok-zoet/kaas
5 gangen €65 komkommer-asperge-bospeen-artisjok-zoet/kaas
6 gangen €75 komkommer-tomaat-asperge-bospeen-artisjok-zoet/kaas
Wij werken uitsluiten met verse en seizoen gebonden producten en ingrediënten daardoor kan het voorkomen dat een product of ingrediënt niet voorradig is.
Voor meer vegetarische opties vraag het uw gastheer/vrouw
Met evt. dieet wensen en of allergieën proberen wij altijd rekening te houden.
Wij schenken bij lunch/diner onbeperkt plat of bruis water. €5 pp
De gehele wijnkaart is ook via deze website te bekijken. U vindt de wijnkaart hier.
