Vlees & Vis Tasting menu
Koningsbaars tartaar / salade van inktvis / tomaat antiboise / tuinkruiden / aubergine crème / groene olijf / venkel
***
Chawanmushi / forel Kaviaar / asperge / bloemen en aromatische kruiden / verse wasabi / Hollandse soja / Citrus
***
Asperges & Mossel / in zeewierboter gegaarde asperges / mosseltjes / frisse knolselderij crème / zilte kruiden en zeewier / botersaus / krokante aardappel en bieslook mayonaise
***
Grote Langoustine & bospeen / geroosterde langoustine / bospeen variaties / verse gember gel / specerijen vinaigrette / gepofte rijst / aromatische kruiden / saus van schaaldieren
(dit gerecht i.p.v. een ander gerecht een supplement van €10)
***
Zwezerik / krokant gebakken / rendang / aromatische groenten en kruiden salade / gezouten pinda / limoen / kokos en ketjap vinaigrette / sorbet van passievrucht
***
Scharrel hoender / gebraden op karkas krokant dijtje / groene asperge / artisjok / crème artisjok barigoule / duxelles van champignon en morille / eigen jus / aromatische olie
***
Pure chocolade / toffee / yoghurt / koffie / zeezout / olijfolie
Of
Soufflé van Aardbeien / roomijs van witte chocolade / compote van aardbeien en rabarber
een geduld van 20 min
5 gangen zonder Chawanmushi, langoustine €79
6 gangen zonder Langoustine €89
7 gangen €109
Gerechten zijn ook a la carte te bestellen
Voor €26
Hoofd €38
Dessert €15
Kaas als extra gang €18 Wijnarrangement per glas €9,5
Kaas i.p.v. dessert supplement van €8 Wijnarrangement per half glas €5,5
Wij schenken bij lunch/diner onbeperkt plat- of bruiswater:
Groenten Tasting menu
Groenten van het seizoen / in div. variaties als salade geserveerd met vinaigrette van tomaat antiboise
***
Chawanmushi / asperge / bloemen en aromatische kruiden / verse wasabi / Hollandse soja / Citrus
***
Asperges / in zeewierboter gegaard / zeewier en zilte kruiden / koolrabi / bieslook mayonaise / frisse knolselderij crème / botersaus en krokante aardappel
***
Bospeen / in verschillende bereidingen / verse gember / couscous salade / saus van Citrus en ras el hanout / kruiden en bloemen
***
Truffel & groene asperges / groene asperges van de BBQ en als salade op brioche toast met truffel crème / peterselie mousseline / oude kaas / vinaigrette van wintertruffel en bruine boter
***
Artisjok & morille / bereidingen van artisjok / asperge / duxelles van champignon en morille / saus van morille en daslook olie
***
Pure chocolade / toffee / yoghurt / koffie / zeezout / olijfolie
Of
Soufflé van Aardbeien / Roomijs van witte chocolade / compote van aardbeien en rabarber
een geduld van 20 min
5 gangen zonder Chawanmushi, Truffel & asperge €74
6 gangen zonder Truffel & asperge €84
7 gangen €94
Gerechten zijn ook a la carte te bestellen
Voor €23
Hoofd €33
Dessert €15
Kaas als extra gang €18 Wijnarrangement per glas €9,5
Kaas i.p.v. dessert supplement van €8 Wijnarrangement per half glas €5.5
Wij schenken bij lunch/diner onbeperkt plat- of bruiswater: